Lancer un foodtruck/coffeetruck en France: guide complet
Vous rêvez de faire partager votre passion du café ou même vos plats signatures partout en France et de lancer votre activité en foodtruck ? Ce guide complet vous explique toutes les étapes pour lancer votre activité, des démarches administratives et des conseils pratiques pour trouver un emplacement idéal.
Choisir le bon statut juridique
Avant toute chose, il est essentiel de définir le statut juridique de votre future entreprise. Les deux options les plus courantes pour un foodtruck sont :
- Microentreprise : simple à créer et à gérer, idéale si vous démarrez seul et que vos revenus restent modestes.
- SASU (Société par Actions Simplifiée Unipersonnelle) : plus flexible si vous prévoyez de vous associer ou d’investir dans un projet plus ambitieux.
Astuce : comparez les charges sociales et fiscales avant de vous décider. Votre choix influencera aussi vos possibilités de financement.
Les documents obligatoires pour démarrer
Pour vendre des boissons et aliments depuis un foodtruck, plusieurs documents sont indispensables :
HACCP
Le plan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) reste obligatoire pour toutes les activités alimentaires. Il détaille les mesures d’hygiène et de sécurité pour protéger vos clients. Une formation courte est souvent nécessaire pour être en conformité.
DDP (Déclaration pour la Manipulation des Denrées Alimentaires)
La DDP doit être faite auprès de la mairie de votre emplacement ambulant ou du siège social de votre société. Cette déclaration permet de certifier que vous manipulez des denrées alimentaires en respectant les règles sanitaires.
VASP (Véhicule Automoteur Spécialement Aménagé)
Le VASP n’est pas obligatoire dans tous les cas :
- Pour une remorque de moins de 500 kg de PTAC (Poids Total Autorisé en Charge), aucune carte grise spécifique n’est nécessaire, et l’immatriculation se fait sur le véhicule tracteur.
- Si la remorque dépasse 500 kg de PTAC, l’immatriculation VASP spécifique devient obligatoire et le permis BE est nécessaire pour tracter le véhicule à partir de 750kg.
Homologation et contrôle technique
Votre foodtruck doit passer un contrôle technique classique pour garantir la sécurité du véhicule et la conformité de l’aménagement alimentaire.
Dédouanement et importation depuis l’étranger
Si vous commandez un foodtruck complet ou une remorque aménagée depuis la Chine, certaines démarches sont indispensables pour être en conformité avec la réglementation française :
Dédouanement : vous devrez déclarer le véhicule à la douane, payer la TVA et les droits de douane éventuels.
Certificat CE : demandez au fournisseur un certificat CE pour le véhicule et les équipements. Cela certifie que le véhicule respecte les normes européennes de sécurité et d’hygiène.
Châssis du véhicule : l’importation doit tenir compte du châssis, qui peut nécessiter une homologation spécifique en France selon le poids et le type de véhicule.
Astuce : en demandant un certificat CE et en anticipant les démarches sur le châssis, vous gagnez du temps et évitez des problèmes au moment de l’homologation française.
Emplacement fixe pour le foodtruck ?
Trouver un emplacement légal est crucial pour votre activité :
- Zones autorisées par la mairie ou les collectivités locales (demande d’AOT)
- Événements privés ou entreprises, marchés et festivals.
- Posséder la carte de commerçant ambulant, obligatoire pour exercer légalement.
Conseil : repérez plusieurs emplacements stratégiques et variez-les selon les jours pour maximiser votre visibilité.
Financement de votre projet
Lancer un foodtruck demande un investissement initial pour : le véhicule, l’aménagement intérieur, le matériel, le stock de café et pâtisseries.
Options de financement :
- ADIE (Association pour le Droit à l’Initiative Économique) : microcrédit et accompagnement pour les entrepreneurs.
- Banques et prêts classiques : adaptés si vous avez un plan solide et des garanties.
- Crowdfunding / investisseurs privés : idéal pour un projet original avec un univers fort (comme Café & Bloom).
Astuce : détaillez un budget prévisionnel précis avant de chercher des financements, cela rassure les partenaires et facilite les démarches.
Si vous commandez un foodtruck complet ou une remorque aménagée depuis la Chine, certaines démarches sont indispensables pour être en conformité avec la réglementation française :
Dédouanement : vous devrez déclarer le véhicule à la douane, payer la TVA et les droits de douane éventuels.
Certificat CE : demandez au fournisseur un certificat CE pour le véhicule et les équipements. Cela certifie que le véhicule respecte les normes européennes de sécurité et d’hygiène.
Châssis du véhicule : l’importation doit tenir compte du châssis, qui peut nécessiter une homologation spécifique en France selon le poids et le type de véhicule.
Astuce : en demandant un certificat CE et en anticipant les démarches sur le châssis, vous gagnez du temps et évitez des problèmes au moment de l’homologation française.
Conseils pratiques pour réussir
Pour que votre foodtruck devienne incontournable :
Communication et marketing : réseaux sociaux, événements, collaborations locales pour créer une communauté fidèle.
Aménagement fonctionnel et attractif : pensez à l’ergonomie et à la visibilité de votre branding.
Hygiène quotidienne : suivez scrupuleusement votre plan HACCP.
Trouver un emplacement légal est crucial pour votre activité :
- Zones autorisées par la mairie ou les collectivités locales (demande d’AOT)
- Événements privés ou entreprises, marchés et festivals.
- Posséder la carte de commerçant ambulant, obligatoire pour exercer légalement.
Conseil : repérez plusieurs emplacements stratégiques et variez-les selon les jours pour maximiser votre visibilité.
Lancer un foodtruck demande de la rigueur, mais avec les bonnes étapes, c’est un projet passionnant et rentable. En respectant le cadre légal, en choisissant le bon statut, en sécurisant votre financement et en soignant votre emplacement, vous pouvez créer une véritable expérience mobile du streetfood.
Vous voulez en savoir plus et découvrir notre univers ? Contactez Café & Bloom pour des conseils personnalisés et commencer votre aventure dès aujourd’hui !
